Recetas | Verduras

Preparación:

Cortar las acelgas, solamente las pencas, en trozos de unos 15 cm. de largo, unos cuatro trozos por comensal, cocerlas en agua salada, de forma que queden un poco tiesas y escurrirlas.

Cortar el jamón del tamaño de las acelgas. Poner entre medio de dos pencas de acelga una loncha de jamón y otra de queso, pasar por harina y huevo y freír. Colocarlas sobre papel absorbente para escurrir el aceite sobrante y reservar.

Preparación de la crema:

Cortamos los champiñones en láminas y los freímos en la sartén en un poco de aceite, reservamos una cuarta parte de los champiñones para servirlos.

Añadimos el jamón partido en trocitos, la nata y lo pasamos por la batidora.

En una cazuela de barro poner las acelgas, la salsa y el resto de los champiñones, dar un hervor y a comer.