Productos de temporada | Frutas y verduras

Albaricoque

Planta rosácea de la misma familia que los melocotones, procede de China, donde se cultivaba hace 2.000 años. En Roma se reservaba sólo para los grandes banquetes, por su elevado precio. Los árabes lo introducen en el mediterraneo. Los españoles lo llevaron a América, donde, a partir del siglo XVIII, se aclimató en numerosos países; sobre todo, en California.

La proporción de agua oscila entre el 80 y el 90%. Destaca su alto contenido en potasio y caroteno (provitamina A), que le da el color anaranjado cuando está maduro. Posee sales minerales como magnesio y fósforo, desarrollan la memoria de manera efectiva. Carece de azúcares.

Los mejores para el consumo son maduros y de piel sana y brillante. Se utiliza mucho en la preparación de tartas, helados, batidos, macedonias, confituras, mermeladas... Una vez secos, se emplean para el envasado de la pulpa y para la elaboración de los orejones.