Recetas | Pescados y mariscos
Bacalao Gasteiz
- Ingredientes:
1 kilo de bacalao algo grueso
2 cebollas grandes
3 dientes de ajo
3 pimientos verdes
5 pimientos secos
aceite
2 cucharadas de tomate ya frito natural.
Preparación:
Preparamos en una sartén aceite de oliva y freímos unos ajos, cuando estén dorados los sacamos y los rehogamos en el bacalao cinco minutos con los lomos para arriba y lo preparamos como si fuera al pil pil ligando aceite y bacalao, pero con menos gelatina.
Para la salsa:
Los pimientos secos los habremos dejado en remojo durante toda una noche.
Ponemos en una sartén la cebolla, el pimiento verde y el ajo con aceite, a fuego muy lento hasta que la cebolla quede muy suave.
Pasamos este sofrito por el chino, previamente le habremos añadido los pimientos, que habíamos dejado en remojo la noche anterior, le añadimos el tomate y lo mezclamos bien.
En una cazuela ponemos el bacalao y lo cubrimos con la salsa, se recomienda hacerlo el día anterior a su puesta en la mesa.
Cantidad para: 4 personas. |
Enviado por: Encurtidos Jugogsa |
