Recetas | Pescados y mariscos
Congrio con almejas
- Ingredientes:
1 kg. de congrio
harina
aceite
sal
ajo
perejil
caldo
salsa de tomate
2 pimientos
1 hoja de laurel
250 gr. de almejas
1 huevo
Preparación:
Se parte el congrio en trozos finos y en una sartén ponemos aceite a calentar. Pasamos el congrio por harina y lo freímos.
En el aceite que queda de freir, agregamos 2 ajos machacados, 3 ramitas de perejil, el vaso de caldo, 2 cucharadas de salsa de tomate y los pimientos partidos en cuadrados.
Se vierte todo sobre el congrio y se añade una hoja de laurel y las almejas bien limpias.
Tiene que hacerse a fuego lento, removiendo continuamente la cazuela.
Un poco antes de servir se añade la yema de huevo cocida y desecha en el mortero.
Cantidad para: 5 personas. |
Enviado por: Pescados Insausti |
