Recetas | Carnes
Cordero lechal asado
- Ingredientes:
2 piernas o dos paletillas de cordero lechal o recental
3 dientes de ajo,
1 copita de vino tinto de rioja,
1 copita de agua
1/2 copita de aceite de oliva
orégano
perejil
clavo
sal
pimienta negra
aceite de oliva
Preparación:
En un mortero se mezcla la sal, la pimienta y se frota al cordero con esta mezcla.
Se unta el cordero con aceite de oliva.
En un mortero se machaca el diente de ajo y el perejil, que ya hemos cortado finamente, hasta que todo quede con la consistencia de una pasta. Se añade los clavos y el orégano. Se vuelve a trabajar un poco y se añade la copita de vino tinto, el agua y media copita de aceite de oliva. Con esta mezcla se rocía al cordero y se deja en adobo unas dos o tres horas.
Introducimos en el horno previamente calentado el cordero con el jugo del adobo. Horneamos a una temperatura de unos 200º C. Con la propia mezcla del adobo, lo iremos rociando de vez en cuando (es muy importante para que quede jugoso). A mitad de cocción damos la vuelta a las paletillas y a las piernas, para que queden churruscaditas por ambos lados.
Lo dejamos asar hasta que esté tierno y dorado. Calculamos una hora de horneado, aunque el tiempo variará según el tamaño del cordero y el tipo de horno que utilicemos.
Cantidad para: 4 personas. |
Enviado por: Clara y Dani |
