Recetas | Ensaladas

Preparación:

Mezclamos en un bol 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, con una piel de limón finamente picada, 1 cucharada de perejil y 2 cucharadas de albahaca picadas finamente.

Cortamos sobre la mezcla las cebollas y dejamos en reposo para que se maceren.

Ponmos a hervir 1 litro de agua con una cucharada de sal, y añadimos 2 zanahorias cortadas y las puntas de los espárragos cortados.

Hervimos 3 minutos y escurrimos. Añadirlo al bol.

Hervimos después un calabacín pequeño y 150 gr. de judias verdes cortados en tiras, durante un minuto y medio.

Escurrimos y añadimos a los otros vegetales.

Escaldamos y pelamos 2 puñados de habas y los añadirmos al bol.

Salamos, mezclamos bien.

Se puede servir esta ensalada templada acompañada con patatas cocidas o asadas.