Recetas | Pescados y mariscos

Kokotxas de merluza

Ingredientes:
1 kilo de kokotxas
5 dientes de ajo
un buen manojo de perejil
sal
aceite

Preparación:

Dejar descongelar lentamente las kokotxas desde la noche anterior en el frigorifico. Secar bien con un paño de cocina.

Pelar los dientes de ajo y picarlos bien junto con el perejil.

Verter un poco de aceite en una cazuela de barro y rehogar los ajos y el perejil sin que llegen a dorarse.

Agregar las kokotxas a la cazuela, salar y dejar que se calienten.

Retirar del fuego y mover la cazuela a vaivén, a fin de que suelten la gelatina.

Cuando tomen su color natural de nuevo, poner al fuego y, al romper el hervor, dejarlas cocer de 3 a 5 minutos.

Separar otra vez del fuego y moverla al vaivén otra vez, hasta que la salsa esté totalmente ligada.

Servir enseguida en la misma cazuala de barro y bien calientes.

Cantidad para: 5 personas.