Recetas | Carnes
Lengua de ternera al estilo de Laguna de Cameros
- Ingredientes:
1 lengua de ternera
1/2 kilo de boletus edulis o de champiñon
tomillo silvestre de Cameros
perejil de Laguna de Cameros
2 zanahorias, pimenta negra en grano
1 cebolla
ajos
1 vasito de vino de La Rioja.
Preparación:
La lengua de ternera, si es de Cameros mejor que mejor.
Laminamos la cebolla y los ajos y los freímos en aceite abundante hasta que pochen un poco, se añaden los boletos y se dejar hacer glup-glup durante tres minutos.
Mientras, escaldamos la lengua de ternera, así nos soltará la piel exterior.
En una cazuela colocamos la lengua, con la cebolla y los ajos pochados, añadimos el tomillo y el perejil de Laguna de Cameros (es el secreto de la receta), las zanahorias partidas en rodajitas muy finas, la pimienta negra y el vasito de vino, si es crianza, perfecto.
Dejamos dos horitas a fuego muy lento.
Se deja enfriar la lengua y se filetea.
La salsa resultante de preparar la lengua se pasa por el chino.
Se presentan en el plato dos o tres filetes de lengua, cubiertos de un cazito de salsa y otra pizca de perejil de Laguna de Cameros y ya está para chuparse los dedos.
P.D.: Lo mejor es untar el pan en la salsa de la cazuela.
Cantidad para: 4 personas. |
Enviado por: Productos Iturriaga |
