Recetas | Carnes
Medallones de cordero a la mostaza dulce
- Ingredientes:
750 de lomo de cordero deshuesado
mostaza de Dijón
2 cucharadas de azucar moreno
media taza de caldo de carne
sal
pimienta negra en grano
aceite de oliva
Preparación:
El lomo de cordero deshuesado lo enrollamos, atamos y cortamos en medallones. En una satén con aceite de oliva, freir los medallones hasta que estén dorados por ambos lados, dándoles la vuelta con la espátula. Trasladamos los medallones a un plato y los reservamos calientes.
En un bol mezclar el jugo de cocción de la carne, la mostaza, el caldo de carne previamente calentado y el azucar. Salpimentar con sal y pimienta recien molida, batirlo bien y trasladarlo a un cazo. Ponerlo a fuego medio hasta que empiece a hervir, removiendo con una cuchara de madera.
Distribuir los medallones en platos, bañarlos con la salsa y servirlos enseguida, acompañados de una guarnición de patatas y verduritas.
TRUCO: para una perfecta emulsión de salsa como esta es necesario un batidor de barillas de alambre.
Cantidad para: 4 personas. |
Enviado por: Carnicería Amando |
