Productos de temporada | Frutas y verduras
Melocotón
El melocotón es originario de China hace 4.000 años y simboliza para los chinos el árbol de la vida.
Los melocotones tempranos llegan al mercado al terminar la primavera, los intermedios aparecen ya por el mes de julio y no nos dejan hasta el mes de agosto.
La gran cantidad de agua que contiene (85%). En cuanto a sales minerales, destaca su contenido en azúcar y potasio. Escaso en calorías, un promedio del 50%, es rico en vitaminas A y C.
De color entre amarillo y rojizo, según las variedades existen unas 3.000 se caracteriza por poseer una piel aterciopelada y una pulpa muy jugosa.
Al comprar melocotones frescos debemos fijarnos en que están bien maduros, que tengan piel fina y que sean aromáticos. Además deben tener buen color y no presentar manchas pardas.
Los orejones del melocotón, es decir secos, son muy energéticos y resultan estupandos para cocer en una compota de frutas, así como para relleno o acompañamiento de platos salados.
Melocotón al vino
Tomamos dos melocotones grandes y los pelamos. Se cortan por la mitad y se cuecen en un cuarto de litro de vino tinto de buena calidad, hasta que estén tiernos. Los escurrimos y se reservamos el vino.
Batimos tres yemas de huevo con unos 75 gramos de azúcar hasta que estén cremosas. Luego añadir el vino que se ha reservado y dos cucharadas de jalea. Cocer al baño maría removiendo continuamente hasta que espese la crema. Se retira del fuego pero se sigue batiendo hasta que se enfríe.
Después se reparten cuatro bolas de helado de vainilla en la copa o bol que se va a servir. Se pone junto al helado medio melocotón y se cubre todo con la crema del vino.
