Recetas | Pescados y mariscos
Merluza al horno a la crema de queso
- Ingredientes:
1 merluza de un kilo
2 huevos
1/8 de litro de aceite de oliva
sal
pimienta
20 gr. de mantequilla
1 cucharadita de mostaza
1 limón
2 petit suisses
1 lata de espárragos.
Preparación:
Limpiar bien la merluza y abrirla, quitándole la espina central en una bandeja de horno con la piel hacia abajo.
Rociarla con el limón exprimido y salpimentar.
Partir la mantequilla en trocitos y colocar sobre la merluza y ponerlo a horno medio durante 10 minutos.
Con las dos yemas de los huevos, el aceite, zumo de limón, sal y la mostaza, lo batimos bien, le añadimos los petit suisses, y continuamos mezclando bien.
Cuando la mezcla sea homogénea le añadimos las claras de los huevos montadas a punto de nieve.
Ponemos los espárragos alrededor de la merluza en la fuente del horno, cubrimos con la salsa y a gratinar.
