Recetas | Carnes
Redondo de ternera con cítricos
- Ingredientes:
800 gr de redondo de ternera
1 limón
1 naranja
1 taza de caldo de carne
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
Preparación:
Enharinar la carne.
Rallar finamente la corteza de medio limón y media naranaja; luego, exprimir ambas frutas y reservar el zumo.
En una cazerola con el aceite, dorar la carne durante 20 minutos, tapándola durante la cocción. Cuando esté uniformemente dorada, añadir los zumos y continuar la cocción durante 40 minutos a fuego moderado.
Incorporar poco a poco el caldo.
Casi al final de la cocción, agregar las cortezas ralladas de limón y naranja.
Mezclarlo todo bien.
Cortar el redondo en rodajas finas y servirlo en una fuente, rociándolo con el jugo de la cocción.
TRUCO: para que la carne quede muy dorada; espolvorearla con un poco de azucar antes de terminar la cocción (eso no se adapta bien a todas las recetas, pero sí a esta, ya que quedará compensado por la cidez de los citrícos).
Cantidad para: 4 personas. |
Enviado por: Carnicería Ramírez |
